餐廳管理
發展趨緩，大熱的面館和烘焙新貴們不香了嗎？|| 市場觀察
導語 墨茉點心局、海倫司等過去一年大火的餐飲新消費品牌，都正在經歷不同程度的融資無進展、開店速度放緩等變故。 ? 他們到底經歷了啥？ 本文看點：1.去年大火的拉面新貴和點心局們，現狀如何？2.餐飲新…
優秀的店長能為門店帶來不凡的利潤，那要如何成為一名優秀的店長呢？
做餐飲的，可以少一兩個服務員，也可以少一兩個小小的裝飾，甚至減少一兩道菜品……但卻少不了一個好的店長。金牌店長能讓一個餐廳蒸蒸日上，而如何成為一個金牌店長，就成了困擾很多餐飲人的一個問題。 關于店長的重…
茶飲如何打造好店長？五大維度來考核！
正確的考核促進店長的成長。 ? 在前一篇專欄中我們提到，復購率的高低是對門店店長考評的核心指標。這是因為店長是對客戶滿意度負責的，而復購率是最能夠體現客戶滿意度指標的直觀數據。 但不少人跟我說，目前復購率…
江蘇茶馬遺風藏式秘汁烤魚總部：開店做好員工管理很重要!
作為一個想要創業開店的人，我們在沒有開店之前就要進行方方面面的調查和準備。比如我們現在要做的就是找到一個合適的品牌做加盟，對于打算進軍烤魚行業的投資者來說。你可以來看看茶馬遺風藏式秘汁烤魚這個品牌，它…
“消費刺客”成流行詞，把控好餐飲業隱性消費的度是一門技術活兒
隱性消費(消費刺客)在市場經濟里已經是一個典型話題，它將一些商人逐利的思維演繹得淋漓盡致。 從事實來看，隱性消費的猖獗還會壓縮優質商家的生存空間，以食品安全為例，正是一些劣質商家無視食品安全，這才大大推…
有百萬資金和一定的技術人才，餐飲數字化系統自研還是購買？
通過對餐飲數字化行業的基礎調研和一定的了解，我們此前發布了《找合適的數字化友商比找到好老婆更難，餐企如何選數字化企業？》，文章發布后有餐飲人表示，時下有很多可選的第三方數字化解決方案，但行業缺乏的是真…
買奶茶抽黃金、抽汽車？茶飲“刮刮樂”現在玩得也太大了
奶茶刮刮樂再升級，這次可以刮黃金？?蘇閣鮮果茶為了宣傳黃皮新品，推出了“喝黃皮，刮真金”活動，買黃皮飲品，有機會刮出真金；?前段時間，“喝茶救星球贏五菱宏光”的話題，在抖音有169.9萬次的播放量；買奈雪杏子新…
“向麥當勞學供應鏈管理” 為什么我們要持有庫存？
我是一個麥當勞的忠實粉絲，不是說麥記的東西有多好吃，而是他家的供應鏈運營做得好，并且是Gartner供應鏈大師級企業，非常值得我們學習。今天我就以麥當勞為例，來講一講庫存的事情，我們為什么要持有庫存。 ? 一 …
報告發布：餐企如何通過數字化做私域流量與門店管理？
導語 如何利用數字化工具建立私域流量，如何通過數字化工具實現門店的管理……這些問題困擾著諸多餐企。 如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品與餐飲連鎖…
門店1500+，“1店抵3店”的它如何實現千店連鎖？
近半年左右，麻辣燙市場又沸騰了。 先是楊國福麻辣燙向港交所遞交招股說明書，或將跑出“麻辣燙第一股”。隨后，盤盤麻辣燙、地攤麻辣燙等細分領域的品牌層出不窮。 “雙雄稱霸”的麻辣燙賽道，其中闖出了一匹黑馬——“刁…
餐廳員工犯錯了，用這4個方法，越“罰”工作越積極！
整編丨職業餐飲網 馬聰?“人非圣賢，孰能無過”，餐廳員工時不時就會犯錯。罰得輕了，員工不當回事，下次還繼續犯。罰的重了，一言不合就離職。?員工犯錯，怎么處理才能既有效又讓員工欣然接受并改正錯誤呢？管理既要…
“不要工資，說走就走”，餐廳管好00后員工要用好這5個技巧
對于餐飲行業來說，員工對于整個餐飲店來說至關重要。餐飲行業“招人難，留人難”是困擾各個大小餐企的難題。尤其是在00后們步入職場后，與80、90年代的員工不同，00后一代更具有創意和活力。但讓餐廳管理者煩惱的也恰…
稻盛和夫：我的管理原則，只有一條
稻盛和夫先生構建企業戰略的理念，是基于內向的、對“人心”的深度認知。 在此基礎上，他不斷“內求”，將自己“關愛和體諒之心”傳遞給員工，點燃全體員工心中之火。 進而以升維的認知模型去看待外部的市場環境，延展出完全不同的企業戰略。 來源?| 筆記俠
如何超越頭號餐企？從技術、管理、宣傳和人心四點可以得出結論
溫馨提示：本文約4381字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維特約作者楚劍發于北京。 在餐飲企業中，有普通餐飲企業、有知名餐飲企業，也有不同品類的頭號知名餐飲企業，這些餐飲企業的發展速度或快或慢。 為了說明企業發展速…
餐飲單店如何落地戰略？這篇戰略落地前的流程梳理推薦您看看
溫馨提示：本文約6181字，燒腦時間17分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于成都。 戰略是商業最常見的復雜性概念之一，筷玩思維(www.kwthink.cn)此前已更新了兩篇對此的思考文章，一篇梳理了戰略意識的必要性以及戰略思維的…
餐廳如何投顧客所好？教你5個小技巧
《餐謀長聊餐飲》 一輩子只聊一件事 餐謀長?導讀：顧客要的不是便宜，而是感覺占便宜，這一放之四海而皆準的營銷法則，同樣適用于餐飲行業。 抓住食客的占便宜心理，讓食客感覺劃算，才是根本。 根據…
