按時間歸檔：2022年11月5日
扼住利潤黑洞！門店人效提升這4個必要動作要做好！
后疫情時代，精細化運營與人效提升，已成餐飲行業最重要的基本功。我們如何應對不確定的環境變化，如何降低保本點，成為活下來的“贏家”，首先必須時刻關注成本和效率。?為了幫助餐飲企業深入解決人力難題，不斷提高…
從低度潮飲到新茶飲，“醪糟”要火了？
醪糟、酒釀、米釀、甜（酸）酒、甜米酒、伏汁酒、糊子酒……其實大致都是一種東西（以下統稱“醪糟”），只不過各地叫法不同而已。作為在中國傳承了幾千年的醪糟，在C端消費行業的存在感一直不高。但最近兩年，在低度潮…
餐飲行業“內卷”嚴重？這4個突破口或可破局！
?“內卷”這個詞匯在近些年里非?；鸨?，談到內卷大家一般都會說互聯網行業，比如電商，游戲，教育等領域，但其實作為實體店的代表，餐飲業也存在極度“內卷”化的現象。?近兩年受疫情影響，全國購物中心的客流有所下降，…
西貝首次披露“兒童餐”戰績：3個月售347萬份，一年接待近500萬兒童！
? “西貝經歷五年探索，終于在兒童餐賽道找到新的破局點！” ? 11月1日，西貝集團首次對外披露兒童餐戰績：西貝莜面村年平均接待近500萬人次兒童，三個月售出347萬份餐，同比去年增長73.5%。 ? 西貝副總裁宋宣在媒體溝…
??星巴克第四財季凈利腰斬；時萃咖啡多家門店暫停營業
星巴克第四財季凈利潤8.78億美元，較上年同期的17.6億美元下降了約50%。；有用戶在社交平臺發布“時萃咖啡十幾家線下門店一夜全關”的消息，引發業內關注。 星巴克第四財季凈利腰斬 成本增加，門店利潤率下滑? 界面新…
粥水也能做鍋底！小眾的粥底火鍋靠“鮮甜”闖出一片天
食材鮮、粥水甜，作為粵式火鍋的一個更加細分的市場，粥底火鍋能否在豬肚雞和牛肉火鍋之后闖出一片天？ “食在廣州，味在順德”，順德作為粵菜的發源地之一，一直是美食愛好者的打卡圣地，廣東民間甚至有著“出了順德無…
“上門做飯”走紅！年輕人的新生意里，藏著一個千億賽道
本期看點 1、“上門做飯4菜1湯66元”火了2、復合調味料賽道的“風起云涌”3、“三駕馬車”，實現行業破圈 “上門做飯4菜1湯66元”火了 在家吃飯成風口 ? 最近，多地開始興起的上門代炒菜服務引發熱議：四菜一湯66元，六菜一…
這種云南特色食材，可烹飪出多種佳肴，還沒用過你就out了
正所謂“一方水土養育一方人”，水的滋養、土的孕育、加上適宜的陽光溫度和水分，造就了這方水土才能生長出的食材。有一種植物，它是云南獨有，出了建水城再也吃不到，這里家家戶戶的宴席和餐桌上必吃。它形似象牙，煎…
投票 | 飲品圈2022年十大爆品，哪些產品上榜了？
年底越來越近，又到了一年一度評選飲品圈“十大年度爆品”的時候。 ? 上半年刺梨、芭樂成為頂流，前陣子又刮起“柿子風暴”，而“追香”法則流行了一整年；近期，生酪、茶咖，又成為新的流量密碼。 ? 今年，哪些爆品趨勢/…
把店開在10年老店旁邊，下場就是這樣
社群里一位老板分享的兩家早餐店挺有啟發： 看看，這是兩家幾乎挨在一起的早餐包子豆漿店。兩邊都是夫妻店。 左邊店里裝修干凈整潔，主打外賣，門口經常被外賣騎手擠的水泄不通。老板人也和騎手關系很好。附近3公里…
